fbpx

Combo Premium Cochinillo

(1 valoración de cliente)

84,00

Medio cochinillo, una botella de vino y un 1/4 de queso de 750g apox

Categoría:

Descripción

Disfrute en su casa de nuestro cochinillo de Segovia, acompañado con un vino crianza de la Ribera del Duero y nuestro Exclusivo queso de oveja. Alimentos naturales.

COCHINILLO ASADO EN SU JUGO

INGREDIENTES:
Cochinillo de Segovia, aceite de oliva virgen, sal y pimienta negra.

Cocinado a baja temperatura respetando todo el sabor y las cualidades de la carne, nos permite disfrutar de este cochinillo, alimentados exclusivamente con leche materna.

Es un producto cocinado con caducidad entre 4 y seis meses y debe estar refrigerado hasta su consumo entre 1º y 8º.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 250 ºC, introducir el Cochinillo en bandeja de horno o cazuela de barro con la piel hacia arriba y hornear durante 40 minutos aproximadamente hasta obtener un dorado óptimo. Poner la salsa en la cazuela pudiendo añadir medio vaso de agua si se desea. No rociar el cochinillo con la salsa para obtener una piel crujiente.

QUESO EXCLUSIVO DE OVEJA

Elaborado con Leche Cruda de Oveja
1/4 de queso, peso aproximado 750 gr.
Curación : 7-8 meses
Bañado con Pimentón de La Vera,
dándole posteriormente un toque ahumado de forma tradicional
Sabor muy intenso, único en el mercado.

VINO CRIANZA RIBERA DEL DUERO

De capa cereza intenso, posee aromas frutosos, maduros, tostados finos de roble muy fundidos con el vino. Presenta un paladar estructurado y  licérico con puntas minerales. En boca es redondo, carnoso, sabrosos y de finas notas reductivas a tabacos y cedros, taninos sedosos, pulidos y con retronasal muy compleja.

DATOS BÁSICOS:
• Cultivo: Conducción en vaso. Edad media del viñedo: 50-70 años.
• Producción: 100.000 botellas.
• Variedad: 100% Tempranillo.

INFORMACIÓN TÉCNICA:
• Graduación: 14,37 % Vol. Acidez Total: 5,00 g/l (Ácido tartárico).
• Fermentación Alcohólica: Temperatura controlada sin pasar de 27ºC con remontados manuales diarios y maceración respetuosa con la variedad.
Duración aproximada 6-10 días.
• Fermentación Maloláctica: En depósito de acero inoxidable, se busca inmediatamente después de la fermentación alcohólica de forma natural. Dirigida mediante control de temperaturas:20-25º C durante 10-15 días
• Permanencia en barrica: 30 meses de los cuales 20 en barrica seminueva americana y 10 en nueva de roble francés.
• Estabilización y Filtración: para respetar su calidad, no se somete a ningún tipo de tratamiento físico, por lo que pudiera dar lugar a ligeras precipitaciones.

NOTAS DE CATA:
De capa cereza intenso, posee aromas frutosos, maduros, tostados finos de roble muy fundidos con el vino. Presenta un paladar estructurado y  licérico con puntas minerales. En boca es redondo, carnoso, sabrosos y de finas notas reductivas a tabacos y cedros, taninos sedosos, pulidos y con
retronasal muy compleja.

PREMIOS:
• MEDALLA DE PLATA en el Concurso Mundial de
Bruselas. Bratislava. Mayo 2013.

1 valoración en Combo Premium Cochinillo

  1. Alma López (propietario verificado)

    Exquisito !!
    Súper jugoso por dentro y crujiente por fuera.
    El vino estupendo y el queso riquísimo. La preparación del cochinillo muy rápida y sin complicaciones. Altamente recomendable. Repetiremos

Añadir una valoración

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Abrir chat
Hola, en que te puedo ayudar?