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Medio Cochinillo Bacalao Vino

115,00

Medio Cochinillo de Segovia, 4 unidades de Bacalao, 1 botella de vino crianza Ribera del Duero y 1 botella de vino Verdejo de Rueda.

Categoría:

Descripción

Disfrute en su casa de nuestro Cochinillo de Segovia, acompañado con un vino crianza de la Ribera del Duero y de nuestros  lomos de Bacalao desalado sin espinas confitado también acompañados de un Verdejo de Rueda. Alimentos naturales.

COCHINILLO ASADO EN SU JUGO

INGREDIENTES:
Cochinillo de Segovia, aceite de oliva virgen, sal y pimienta negra.

Cocinado a baja temperatura respetando todo el sabor y las cualidades de la carne, nos permite disfrutar de este cochinillo, alimentados exclusivamente con leche materna.

Es un producto cocinado con caducidad entre 4 y seis meses y debe estar refrigerado hasta su consumo entre 1º y 8º.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 250 ºC, introducir el Cochinillo en bandeja de horno o cazuela de barro con la piel hacia arriba y hornear durante 40 minutos aproximadamente hasta obtener un dorado óptimo. Poner la salsa en la cazuela pudiendo añadir medio vaso de agua si se desea. No rociar el cochinillo con la salsa para obtener una piel crujiente.

BACALAO PIL PIL
Lomos de bacalao, aceite de oliva virgen, ajo y laurel.

PREPARACIÓN Cazuela o Sartén: Vaciar y calentar primeramente la salsa a fuego lento y agitando constantemente unos 10 minutos para conseguir el espesor deseado después añadir el lomo de bacalao y dejarlo calentar 5 minutos más.

Sin Gluten

Peso Neto 300 GR.

Caducidad de cuatro meses.

Producto Refrigerado

VINO CRIANZA RIBERA DEL DUERO

De capa cereza intenso, posee aromas frutosos, maduros, tostados finos de roble muy fundidos con el vino. Presenta un paladar estructurado y  licérico con puntas minerales. En boca es redondo, carnoso, sabrosos y de finas notas reductivas a tabacos y cedros, taninos sedosos, pulidos y con retronasal muy compleja.

DATOS BÁSICOS:
• Cultivo: Conducción en vaso. Edad media del viñedo: 50-70 años.
• Producción: 100.000 botellas.
• Variedad: 100% Tempranillo.

INFORMACIÓN TÉCNICA:
• Graduación: 14,37 % Vol. Acidez Total: 5,00 g/l (Ácido tartárico).
• Fermentación Alcohólica: Temperatura controlada sin pasar de 27ºC con remontados manuales diarios y maceración respetuosa con la variedad.
Duración aproximada 6-10 días.
• Fermentación Maloláctica: En depósito de acero inoxidable, se busca inmediatamente después de la fermentación alcohólica de forma natural. Dirigida mediante control de temperaturas:20-25º C durante 10-15 días
• Permanencia en barrica: 30 meses de los cuales 20 en barrica seminueva americana y 10 en nueva de roble francés.
• Estabilización y Filtración: para respetar su calidad, no se somete a ningún tipo de tratamiento físico, por lo que pudiera dar lugar a ligeras precipitaciones.

NOTAS DE CATA:
De capa cereza intenso, posee aromas frutosos, maduros, tostados finos de roble muy fundidos con el vino. Presenta un paladar estructurado y  licérico con puntas minerales. En boca es redondo, carnoso, sabrosos y de finas notas reductivas a tabacos y cedros, taninos sedosos, pulidos y con
retronasal muy compleja.

PREMIOS:
• MEDALLA DE PLATA en el Concurso Mundial de
Bruselas. Bratislava. Mayo 2013.

VERDEJO RUEDA NO PUEDO VIVIR SIN TI

A la vista presenta un color amarillo pajizo, pálido y brillante. La nariz es intensa a la vez que fresca, en ella están presentes los aromas a fruta blanca como la pera acompañados de recuerdos de frutas tropicales como el lichi y la piña, dejando paso a un recuerdo final de toques cítricos. En boca es fresco y ligero presentando a su vez una potente acidez, y un retrogusto final con recuerdos cítricos. Su proceso de elaboración tiene lugar por medio de criomaceración de la uva y fermentación controlada, con una posterior crianza sobre sus lías finas en depósito
D.O. Rueda
100% Verdejo
Carnes blancas, arroces, mariscos y pasta
9 -10 ºC

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